Consome de jaiba
El Consome de jaiba es una deliciosa sopa a base de la cangrejo llamada jaiba, rica en nutrientes y baja en colesterol. Su preparacion incluye cocinar las jaibas con ajo y laurel, luego triturar la carne con los ajos y cocinar en caldo de pescado. Sofreir cebolla, tomate y conac, añadir al caldo y sazonar. Un plato reconfortante y lleno de sabor.
Duración
40 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 4 Jaibas
- 5 Ajos
- 1/2 Cebolla
- 1 cdta Sal
- 4 Tazas Caldo de pescado
- 1 Cebolla
- 2 Tomates maduros
- 1/2 Taza Conac
- 1 Perejil
- 1/4 cdta Pimienta negra
Preparación
Las jaibas se lavan y se cocinan junto con sal, una hoja de laurel y los 5 dientes de ajo durante 30 minutos, o hasta que esten rojas.
Se retiran del agua de cocción y se separan la concha y las patas; luego se cortan en cubos las partes que tienen carne.
Los ajos se retiran del agua de cocción y se machacan con la carne de las jaibas, sin importar si quedan restos de caparazón.
La carne y los ajos triturados se cocinan en caldo de pescado durante aproximadamente 10 minutos.
Después, se agrega el caldo filtrado de las jaibas y ajo triturado para evitar residuos.
En una sartén, se sofrie cebolla picada y dos tomates rallados, se añade medio vaso de conac y se deja reducir durante unos 5 minutos.
El sofrito se deja reposar a temperatura ambiente, se machaca y se filtra por un colador fino para eliminar solidos.
Luego, se agrega el sofrito colado al caldo de las jaibas, se añade pimienta y se ajusta la sazon.
Se sirve caliente y se decora con tenazas de jaiba y hojas de perejil.
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