Sopa cicerchie
La sopa de cicerchie es un platillo reconfortante y lleno de historia. Con sabores que evocan a los garbanzos, está leguminosa antigua y poco conocida nos transporta a las Marcas con cada cucharada. Un proceso de coccion lento y cuidadoso para lograr un plato lleno de sabor y tradicion. Una delicia imperdible para los amantes de las sopas.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
3
Dificultad
Media
Ingredientes
- 200 g Cicerchie
- 120 g Puré de tomate concentrado
- 1 Ajo
- 1 Mechon de menta
- Perejil
- 3 cdas Aceite de oliva
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
- 4 Pan rancio
Preparación
Los garbanzos deben ser empapados durante al menos 24 horas y luego hervidos en abundante agua por al menos 2 horas y media.
Una vez cocidos, se deben escurrir, reservando un poco del líquido de cocción.
En una sartén con un poco de aceite, se añaden la menta picada con las manos, el diente de ajo y el perejil picado.
Se cocina durante aproximadamente 10 minutos y luego se agrega el puré de tomate.
Se cocina a fuego medio durante otros 10 minutos, incorporando el líquido de cocción reservado de los garbanzos.
Se sazona con sal y pimienta y se sigue cocinando por 10 minutos más.
Una vez listo, se sirve la sopa caliente y se acompana con rebanadas de pan casero.
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