Sopa crema de arvejas

Dejar una noche entera en remojo las arvejas partidas en agua con una pizca de sal. Al día siguiente colar las mismas.

Colocar las arvejas ya coladas, en una olla junto al perejil y la calabaza. Llenar el doble de la porcion con agua y salpimentar. Llevar a fuego medio.

Para las piezas de pan, llevar pan cortado en cubos a una sartén con una nuez de aceite caliente y remover constantemente, agregar el pimentón y luego de un minuto retirar del fuego.

Por ultimo, retirar la sopa del fuego. Quitar el perejil y la calabaza, reservar aparte. Licuar la sopa y agregar un sorbo de aceite a la mezcla. Luego al servir, agregar la calabaza y mezclar bien. Colocar los dados de pan saborizados sobre la sopa justo antes de servir.