Sopa hipertermica de chorizo colorado
La Sopa hipertermica de chorizo colorado es la sorpresa de las sopas argentinas. Con cebollas, panceta, chorizo colorado, conac, oporto y queso mantecoso, su preparacion es un deleite para los amantes de la cocina reconfortante. Ideal para los dias de mucho frío.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 2 cdas Aceite canola
- 2 cdas Mantequilla
- 1 Cebollas fileteadas
- 5 Ajos picados
- 3 Chorizos colorados picados
- 200 g Panceta ahumada
- 1 pizca Sal
- 3 cdas Harina de trigo
- 1 Taza Conac
- 3 litros Caldo de verdura
- 1 Taza Oporto
- 4 Panes de ayer
- 300 g Queso mantecoso
Preparación
Las cebollas se cortan finamente y se rehogan en una sartén con aceite y manteca.
A continuación, se añaden la panceta ahumada y el chorizo colorado, ambos cortados en cubos pequenos.
Se agrega el ajo rallado y la harina, mezclando bien todos los ingredientes.
Se incorpora el conac y se deja reducir inclinando la olla para que se evapore el alcohol.
Luego, se agrega el oporto y se corta el pan en trozos pequenos, que se introducen en la preparación.
Se añade el caldo y se deja reducir.
Para servir, se espolvorea queso mantecoso por encima de la preparación para que se derrita.
Se recomienda acompañar con pan.
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