Ingredientes
- 1 Cebolla picada
- 4 cdas Queso parmesano rallado
- 4 cdas Queso fresco rallado
- 2 cdas Albahaca picada
- 4 cdas Perejil picado
- 2 Laureles
- 1/4 Taza Vainitas picadas
- 1/4 Taza Alverja
- 1/4 kg Frejol canario
- 2 Papas en cubos pequenos
- 1 Apio
- 1 Poro en aros
- 1 Nabo chico en cubos pequenos
- 2 Zanahorias en cubos pequenos
- 1/2 kg Ossobuco
- 2 cdas Aceite de oliva
- 1 Ajo picado
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
En una sartén se debe calentar una cucharada de aceite y dorar la cebolla y el ajo.
Después, se añade la carne sazonada con sal y pimienta, y se cocina durante 15 minutos.
Luego se agregan dos litros de agua, las zanahorias, el nabo, el poro y el apio, y se hierve a fuego medio durante una hora, o hasta que la carne este suave.
Posteriormente, se incorporan las papas, el frejol, las alverjas, las vainitas y el laurel, y se cocina durante 30 minutos más.
Se debe bajar el fuego y retirar media taza del caldo para licuarla con el perejil y la albahaca.
Después se vierte el aceite restante y se licua hasta obtener una crema homogenea.
Se vuelve a verter está crema en la olla, se agrega el queso fresco y se cocina durante cinco minutos más.
Se retira la carne, se corta en cubos y se desecha el hueso.
Luego, se vuelve a poner la carne en cubos en la olla.
Para finalizar, se sirve y se decora con queso parmesano.
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