Sopa teologa

Se lava y desmenuza la gallina o se deja en varias presas.

Se coloca agua en una olla y se añaden los apios, zanahoria, sal, pimienta al gusto, perejil y orégano.

Luego se agregan las presas de gallina y se hierve todo por 2 horas.

Después, se retiran las presas y se desmenuza o se corta en tiras finas.

En una sartén se prepara un sofrito con ajos, papas, tomates, ajies y cebollas, y se cocina por 5 minutos hasta que se doren.

Luego, se licuan los panes con leche y se agregan al sofrito con sal y pimienta.

A continuación, se agrega agua en una olla y se vuelve a añadir la gallina y todos los ingredientes, excepto el aderezo y el queso.

Se deja hervir por 20 minutos.

Después se añade el aderezo, el queso y un poco más de leche, y se cocina por 5 minutos más.

Se sirve bien caliente.