Sopa thai de curry rojo
La Sopa Thai de Curry Rojo es una delicia cremosa y llena de sabor que combina el picante del curry rojo con la suavidad de la leche de coco. Con champinones y pimiento rojo, es el plato perfecto para el invierno. Una explosion de sabores en cada cucharada.
Duración
40 Minutos
Porciones
3
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 Jengibre picado en cubos
- 2 cdas Aceite
- 1 Pimiento rojo en cuadraditos
- 1 Taza Champiñones laminado
- 4 Ajo picado pequenito
- 1 cda Pasta de curry rojo
- 4 Tazas Caldo de verdura
- 1 Lata Leche de coco
- 1 cda Azúcar
- 2 cdas Salsa de soja
- Cilantro fresco
- 100 g Fideos chinos cocidos
Preparación
En una olla a fuego medio, se calientan 2 cucharadas de aceite.
Se sofrie el ajo, el jengibre, los champinones y el pimiento rojo durante 4 minutos.
Luego, se añade la pasta de curry rojo y se deja cocinar por 1 minuto hasta que se deshaga.
Después, se agrega la leche de coco, el caldo vegetal, el azúcar y la salsa de soja, llevando la mezcla a ebullición y dejando hervir durante unos 15 minutos.
Para servir, se cubre el fondo de un bol con un puñado de fideos y se vierte el caldo caliente sobre estos.
Se decora con hojas de cilantro fresco al gusto.
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