Sorullitos
Los sorullitos, tipicos de la cocina puertorriquena, son una delicia frita a base de harina de maíz. Su versatilidad permite diversos rellenos, siendo el queso y puré de plátano los favoritos. Con una masa suave y crujiente, son perfectos como guarnicion o bocado en cualquier ocasion. Irresistibles.
Duración
40 Minutos
Porciones
10
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 2 Tazas Harina de maíz
- 2 cdtas Manteca
- 2 Tazas Agua
- 1/2 cdta Sal
- 3/4 Taza Azúcar
- Queso rallado
Preparación
En una cacerola se coloca el agua, la sal y el azúcar, y se lleva a ebullición.
Se prueba y ajusta el sabor a gusto antes de proceder.
Luego, se agrega la harina de maíz poco a poco para evitar la formacion de grumos, bajando el fuego para cocinar a fuego lento.
Si es necesario, se puede añadir más harina de maíz, removiendo rapidamente.
Se incorpora la mantequilla y la harina de todo uso, y se deja reposar la mezcla en la nevera por media hora para que tome consistencia.
La masa resultante no debe quedar pegajosa.
Para la preparación de los sorullos, se mojan las manos ligeramente.
Se toma una porcion de masa, se forma un hueco en el centro y se coloca un trozo de queso.
Luego, se cierra la masa alrededor del queso para formar el sorullo.
Es recomendable prepararlos con antelacion y freír al día siguiente para que tomen mejor sabor.
Los sorullos se frien en abundante aceite caliente, asegurandose de que esten bien dorados por ambos lados.
Una vez listos, se retiran del aceite y se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
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