Tamales de frijol negro
Los tamales de frijol negro, una receta muy vegana de la cultura prehispanica. En Guatemala, es muy consumida y hoy te traemos esta receta ancestral, super fácil de preparar! Disfrutala!
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
10
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 10 Hierba santa
- 10 Chaya grande
- 2 kgs Masa quebrada
- 1 litro Agua de tequesquite
- 2 Tazas Agua de cascara de tomatillo de milpa cocida
- 4 Tazas Frijoles negros cocidos solo con tequesquite y machacados
- 4 Cebollas cambray picadas con todo y rabo
- 4 Ajo pelados y picados
- 4 Aguacate finamente picadas
- 1/2 Taza Epazote picado
Preparación
En un bowl mezclamos la masa con las aguas, batir hasta que quede suave y reservamos.
En otra cazuela mezclar todo lo que corresponde al relleno (frijoles negros cocidos, ajos machacados, cebollas, epazote etc) que quede bien integrado
Ahora haremos los tamales, tomar una hoja, en el centro poner masa con ayuda de una cuchara y en el centro de la masa un poco de relleno.
Armamos los tamales cerrando cada orilla para formar cuadros
Así trabajar todas las hojas. Colocar zacate, hojas de elote y de aguacate en el fondo de la olla y le agregamos poca agua, encima acomodarlos, dejando espacio para que el vapor los cocine
Tapar la olla y poner en las brasas, cuando comience a hervir retirar y dejar reposar.
Servir tibios con salsa picante.
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