Tamales de frijol
Los tamales de frijol son una mezcla perfecta de sabores y tradicion. La masa se entrelaza con el aroma de los chiles tostados y el delicioso chicharron, envueltos en hojas de maíz que los hacen irresistibles. Una receta que honra la riqueza gastronomica de Latinoamerica.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
20
Dificultad
Media
Ingredientes
- 2 kgs Masa de maíz
- 1/4 kg Frijol negro molido
- 600 g Manteca de cerdo
- 1/2 cdta Polvo para hornear
- 20 Hierbasanta
- 5 Chiles de árbol secos
- 4 Ajos
- Maíz
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar los tamales de frijol, se debe moler el frijol cocido con chiles secos tostados y los dientes de ajo, para luego freirlos en cien gramos de manteca muy caliente y dejarlos resecar.
Después, se requiere quemar la manteca y agregarla gradualmente a la masa de maíz, amasando con sal y polvo para hornear hasta obtener una pasta suave.
Luego, hay que tomar una hoja de maíz previamente remojada y escurrida, colocar una hoja de hierbasanta encima y agregar un poco de masa, aplastandola con los dedos.
En el centro de la hoja de maíz, se coloca una cucharada del frijol ya preparado y se envuelve la hoja como tamal.
Finalmente, los tamales se cocen en una vaporera durante una hora a fuego moderado.
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