Tamales de juacane

Para preparar los tamales de juacane, se deben licuar los frijoles, la cabeza de camaron y la pepita hasta formar una pasta espesa.

Luego, se debe revolver la sal y la manteca en la mezcla.

Las hojas de hierbasanta se lavan a la perfeccion y se cubren con una capa delgada de masa, anadiendo encima una capa de frijoles.

Después, se enrollan y se colocan dentro de una hoja de totomostle (hecha de mazorca de maíz), atando los extremos para evitar que la hoja se rompa.

Se deben acomodar en un recipiente, entrelazandolos con cuidado.

Por ultimo, se cocinan en una vaporera con agua hirviendo y sal para acelerar el proceso de cocción y evitar que la pasta se deshaga.