Tamales de Xantolo
Los tamales de Xantolo son una exquisitez culinaria, rellenos con carne de pollo y puerco sazonada con chiles chino. Su elaboracion requiere cuidado y paciencia, desde la preparacion de la masa hasta el cocimiento tradicional en hojas de plátano en una olla de barro. Una delicia que merece ser disfrutada en cualquier ocasion especial.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
8
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 kg Masa
- 1/2 kg Carne de pollo y de puerco (cocida)
- 250 g Mantequilla
- Chile chino (morita)
- Plátano
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar los tamales de Xantolo, se debe batir la masa con sal y manteca.
Posteriormente, se deben remojar y moler los chiles (sin semillas).
Luego, se debe cortar la carne de pollo y de puerco en trozos y agregar el chile.
Después, se deben pasar las hojas de plátano por el fuego, cortarlas y extender una por una.
Sobre cada hoja se debe poner masa, chile con carne y enrollarlas.
Una vez rellenos, se deben acomodar los tamales sobre una parrilla, en una olla de barro grueso con agua en el fondo.
Luego, se deben tapar con hojas de plátano y cocer durante cuarenta y cinco minutos.
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