Tamales pulacles
Los tamales pulacles son una delicia tradicional con un guiso de calabacitas, ajonjoli, cebolla, ajo y frijoles. La masa es batida con manteca y sal, luego envuelta en hojas de tamal y cocida al vapor. Perfectos para compartir en una reunion familiar.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
8
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Masa para tamal
- 1/2 kg Mantequilla
- 1/2 kg Calabacitas tiernas (cocidas y picadas)
- 1 kg Ajonjoli (se tuesta en comal y se muele)
- 1/4 kg Frijol negro, cocido
- 2 cdas Aceite
- 3 Ajo picados
- 1 Cebolla picada
- Para tamal
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar tamales pulacles, se debe batir la masa con la manteca hasta que esponje.
Luego, se agrega sal al gusto y se continua batiendo.
En una sartén con aceite caliente, se frien las calabacitas, ajonjoli, cebolla, ajo y frijoles enteros, dejandolos en el fuego hasta que el guiso se sazone.
Después, en cada hoja de tamal previamente remojada y escurrida, se unta un par de cucharadas de masa.
Se coloca encima un poco del guisado de frijoles y se envuelve el tamal.
Finalmente, se acomodan los tamales en una vaporera y se cuecen hasta que se sienta que se despegan de la hoja.
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