Tamales

Para preparar el tamal peruano, primero se deben macerar las presas con sal, pimienta, comino, ají panca y vinagre, y dejar reposar la mezcla por una hora.

Luego, en una olla caliente, se coloca la cebolla picada y el ajo; tras 5 minutos, se agrega el ají mirasol y un poco más de comino.

Posteriormente, se incorporan las carnes maceradas, se sofrien durante 20 minutos y se añaden 2 tazas de agua.

Se deja cocinar por 1 hora.

Para la masa, se limpian las hojas de tamal con un pano humedo y se preparan el huevo duro, el maní, las aceitunas, el ají amarillo fresco y la carne desmenuzada.

En una olla, se derrite la manteca de cerdo, se agrega la harina de tamal y se mezcla con el jugo de la carne.

Cuando la masa adquiera consistencia, se deja enfriar y se procede a armar los tamales.

De está manera, el delicioso tamal peruano estara listo para ser disfrutado.