Alitas de pollo con salsa huacatay

Para preparar las alitas de pollo, es necesario comenzar cortando las puntas y lavandolas minuciosamente.

Luego, en un bol, se colocan las alitas junto con el ajo machacado, orégano, romero, culantro, vinagre y pasta de tomate.

Después de sazonar con sal, pimienta y comino, se mezcla todo y se cubre el bol con papel film.

Está mezcla debe macerar en el refrigerador por aproximadamente dos horas.

Una vez transcurrido este tiempo, se pasan las alitas por harina de trigo y se frien en aceite caliente.

Para la salsa huacatay, en un sartén con aceite, se sofrie cebolla cortada en cuadros junto con ajies amarillos y un poco de ajo.

Se agrega también maní y hojas de huacatay.

En la licuadora, se coloca el sofrito junto con queso fresco, galletas, sal, pimienta y un poco de caldo de pollo.

Se licua hasta obtener una mezcla ligeramente espesa.

Finalmente, se sirven las alitas de pollo acompanadas de la salsa huacatay y lechuga.