Ingredientes
- 500 g Harina 000
- 280 ml Agua tibia
- 75 g Grasa de cerdo
- 10 g Sal
Preparación
En una olla colocar a hervir el agua junto a la sal y grasa de cerdo. Cuando la grasa haya derretido, retirar del fuego, pasar a un bowl y dejar que entibie.
Colocar la harina y revolver hasta que comience a formarse la masa.
Colocar en la mesada y amasar hasta formar una masa homogenea. Si es necesario ir incorporando harina para lograr la consistencia deseada.
Reposar 30 minutos dentro de una bolsa plastica para evitar que se seque.
Realizar bollitos de 25 gr o del tamaño de una nuez.
Pasar la bolita por harina, aplastar manteniendo la forma circular y con un palo de amasar estirar.
Ir estirando girando de a cuartos siempre para el mismo lado, de está manera se genera y mantiene la forma circular. En caso de ser necesario espolvorear con más harina para evitar que se pegue y pierda la forma. Deben quedar bien finitas aproximadamente de 1 mm de espesor de entre 10 a 12 cm de diametro.
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