Ingredientes
- 250 g Manteca
- 150 g Azúcar
- 5 g Sal
- 5 Yemas
- 2 Huevos
- 500 g Harina 0000
- 5 g Polvo para hornear
- 10 g Esencia de vainilla
- 3 Huevos
- 80 g Azúcar
- 20 g A de harina 0000
- 170 g Crema de leche
- 140 g Leche
- 250 g Frutos rojos congelado
Preparación
Para la masa: Batir la manteca y el azúcar hasta quedar una mezcla homogenea
Agregar los huevos, la Esencia de Vainilla y las yemas de a poco, batiendo siempre
Agregar los secos previamente tamizados. Lo ideal es terminar de incorporar los secos con las manos, para que apenas integre por completo y trabajar demasiado la masa, para que la misma no se ponga rigida.
Enfriar en heladera por 2hrs
Forrar las cinturas del tamaño deseado, certificando que quede muy uniforme la masa en la cintura o tarteras. Llevar al congelador. Lo ideal es cocinar la masa previamente congelada para que la misma no se deforme en el horno.
Blanquear las bases a horno moderado 160C por aproximadamente 10 minutos
Para el Mix Bergere: Batir los huevos con azúcar hasta romper el ligue
Incorporar la harina, la crema de leche y la leche.
En las bases previamente blanqueadas, agregar algunos frutos rojos congelados y cubrir con el mix Bergere
Cocinar por 15 minutos a 170C o hasta que la misma este un dorado parejo
Desmoldar en frío
Comentarios
Se el primero en comentar esta receta