Tarta de espinaca y calabaza

Hacemos la masa para la tarta: En un bowl agregamos las 2 tazas de harina, la sal, la avena si queremos que la masa tenga algo de fibra, en el centro colocamos el aceite y agregamos media taza de agua hirviendo, mezclamos y agregamos más agua si es necesario, amasamos un poco nomas y la llevamos a la heladera.

Lavamos la espinaca y quitamos las hojas de los tallitos, aparte cocinamos la calabaza y hacemos un puré con ella.

En una sartén colocamos aceite de oliva y la llevamos al fuego, y cuando este caliente agregamos la cebolla picada bien finita. Cuando este transparente y doradita le agregamos la arveja y las hojas de espinaca. Salpimentamos. Agregamos el tomate picado y cocinamos unos 3 o 4 minutos más. Lo sacamos del fuego y agregamos el puré de calabaza, Mezclamos y rectificamos la sal y pimienta. Agregamos las especias que nos gusten, yo le agregue un poco de nuez moscada. Reservamos.

En un bowl batimos levemente los huevos y le agregamos la mezcla anterior. Mezclamos. Sacamos de la heladera la masa, la estiramos con el palo de amasar hasta un espesor de 5 mm aproximadamente y forramos con ella una tartera a la que previamente rociamos con un poco de spray vegetal.

Colocamos el relleno a la tarta y le agregamos el queso cremoso o el que nos guste arriba.

Horneamos a 170c unos 15 o 20 minutos. Y listo! A disfrutar una tarta saludable, liviana, economica y muy rica!