Ingredientes
- Masa
- 250 g Harina 0000
- 110 g Manteca pomada
- 135 g Azúcar impalpable
- 1 Huevo
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 1/2 cdta Sal
- Crema pastelera
- 125 g Azúcar
- 40 g Almidon de maíz
- 3 Huevos
- 500 ml Leche
- 1 cdta Esencia de vainilla
- Cubierta
- 2 kgs Iwi
- 2 Naranjas
- 200 g Frutos rojo
- 1/4 Taza Mermelada
Preparación
Para la masa: batir la manteca con el azúcar por 2 minutos, agregar el huevo y la vainilla y batir un minuto más. Agregar la harina y la sal, batiendo solo hasta incorporar. Cubrir la masa con film y refrigerar al menos una hora.
Estirar la masa y forrar una tartera. Cubrir con papel de aluminio y arroz o porotos crudos para hacer peso. Llevar a horno precalentado a 200 durante 12 minutos, luego retirar el peso y el aluminio y cocinar 8-10 minutos más.
Para la crema pastelera: mezclar el azúcar con el almidon, agregar los huevos. Hervir la leche y verter sobre la mezcla de huevos, batiendo constantemente.
Cocinar a fuego medio, sin dejar de batir; hasta que hierva y luego un minuto más. Agregar la vainilla.
Dejar enfriar y rellenar la tarta
Por último cubrir la crema con frutas en forma decorativa. Pincelar con mermelada o glucosa (entibiar y aligerar con agua si fuera necesario).
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