Tarta de frutillas

Comenzamos por la masa, en un recipiente colocamos azúcar y huevo y batimos bien hasta que tome un punto espumoso. Anadimos manteca y esencia, integramos bien

Una vez obtenida la mezcla, agregamos la harina, eh integramos, es una masa muy quebradiza, por lo cual integramos hasta formar una masa y llevamos a frío mínimo una hora para poder manejarla luego

Ahora seguimos con la crema pastelera, en una olla colocamos azúcar, leche, yemas, esencia de vainilla si lo desea y mezclamos bien.

Llevamos a fuego medio, una vez que tome temperatura comenzamos añadir el almidon lento y siempre batiendo, ya que si tiramos muy rápido se hacen grumos. Esencial nunca dejar de batir, al enfriar toma más consistencia por lo cual, ustedes veran cual es el punto ideal donde dejar de agregar almidon o ponerle más. Llevar a la heladera y dejar enfriar (en caso que quede muy firme, coloquen leche caliente y batan hasta llegar al punto que desean)

Preparamos el molde de tarta, en mi caso utilice un molde 24 desmontable. Si desean para ayuda, coloquen un film, bolsa o lo que tenga a mano sobre la mesa a trabajar, peguen las puntas así pueden estirar la masa sobre el mismo, levantan desde el film y tiran sobre el molde, no se rompe y es más fácil de manejar!

Llevar a horno medio unos 20 min o hasta que se torne dorada, sin quemar ya que sino queda seca! Mientras cortamos las frutillas a la mitad! Y hacemos la gelatina más espesa de lo normal, dejamos enfriar y cuando toma contextura utilizamos.

Comenzamos una vez frío todo, colocamos la crema pastelera a la masa, luego las frutillas en forma de flores, o como deseen. Agregamos la gelatina para tapar las frutillas, siempre más espesa de lo contrario al ser liquida baja y nuestra masa pierde consistencia y queda aguada! Llevamos a heladera por unas 4 horas y listo!

En mi caso utilice las claras batiendo con azúcar para formar una especie de merengue