Tarta vegetariana de zapallo

Arrancamos hirviendo el zapallo/calabaza. Lo secamos y en un bowl lo pisamos, dejando puré sin cascaras.

Al puré le agregamos sal y la manteca, mezclamos hasta que la manteca se haya derretido y ponemos los huevos. Si el zapallo es mediano, son 2 huevos. Si es semi-grande le ponemos 3. Mezclamos bien bien y dejamos reposar unos 5 minutos mientras realizamos el siguiente paso.

Ponemos a calentar el horno a 250. Pasamos un poco de aceite en una tarteta, para que no se pegue, y acomodamos la tapa de pascualina. Una vez bien acomodada, agregamos poco a poco el puré. (Hasta 2 milimetros antes de que el borde de la pascualina termine) y llevamos al horno aprox. 60 minutos. No se molesten en usar todo el puré si es que les sobro, podemos hacer bocaditos rellenos con queso.

Para los bocaditos: ponemos un poco de aceite a una placa de muffins y ponemos 3/4 del tamaño en puré. Cortamos pedacitos de muzzarela y los empujamos al centro de nuestro puré, tapamos para que quede centrado y al horno 40mins aprox. (Ultima foto es como quedan. Dejamos enfriar unos 10-15 minutos y desmoldamos. Yo di vuelta la placa sobre papel manteca y salieron, algunos más faciles que otros.

Cuando faltan menos de 10 minutos para sacar nuestra tarta, le agregamos queso arriba para que se derrita. Puede ser muzzarela, rallado o fresco, como ustedes gusten. Dejamos hasta que se derrita y sacamos. Le dejamos enfriar por 10 minutos y servimos. Espero que lo disfruten