Ingredientes
- 150 g Vainilla
- 1 Huevo
- 1 Yema
- 80 g Azúcar
- 65 cc Agua
- 5 g Gelatina sin sabor
- 150 g Queso mascarpone
- 75 g Crema batida a 1/2 punto
- 80 cc Agua
- 100 g Azúcar
- 2 cdas Café instantaneo
- 20 cc Licor de café
Preparación
1
Batir los huevos y la yema con el almibar que haremos con el agua y el azúcar. Realizamos un pate a bombe. (*) Le agregamos la crema y el queso. Y la gelatina hidratada. Mezclamos todo muy bien.
2
Mojamos las vainillas con el almibar de café y colocamos encima la crema y llevamos al frío hasta que tome cuerpo. No Frezzer sino heladera.
3
Pate a bombe consiste en hacer un almibar 116 grados es decir punto bolita blanda. Para eso le recomiendo un termometro y una vez llegado a esa temperatura tirar en forma de hilo sobre los huevos y la yema batiendo energicamente hasta que esta preparación duplique su volumen y tome color de amarillo palido y este firme. Decorar el tiramisu con cacao!
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