Tomates rellenos de cuscus

Para preparar esta receta, primero se deben lavar los tomates y cortarlos longitudinalmente.

Luego, se retira el corazon o la pulpa de los tomates y se reserva en un recipiente aparte.

Los tomates cortados se colocan en una bandeja de hornear y se unta un poco de aceite de oliva sobre ellos.

Después, se introducen en el horno precalentado a 200C durante 15 minutos.

Mientras los tomates se hornean, en un sartén con aceite de oliva se deben sofreir la cebolla, zanahoria y perejil picados.

Una vez que esten dorados, se añade la pulpa de tomate reservada y el cuscus cocido, sazonando con sal al gusto.

Se remueve bien la mezcla y se retira del fuego.

Una vez listo el relleno, se rellenan los tomates con está mezcla y se esparce un poco de perejil picado por encima.

Es importante servir los tomates rellenos recien preparados para disfrutar de su mejor sabor.