Torta bariloche

Separar las yemas y las claras, batir a punto nieve las claras y dejarlas en la heladera

En una olla grande batir las yemas hasta espumar y agregar el azúcar

Agregar la crema de leche, la esencia y el coco rallado, batir.

Con ayuda de una espatula preferentemente de madera, incorporar de a poco la harina, mezclar bien sin dejar grumos.

Poner los chips, las nueces y el alcohol, y agregar de a poco, las claras que teniamos apartadas en la heladera.

Enmantecar y enharinar un molde no menor de 30 centímetros de diametro y ponerle papel manteca por dentro para que no desborde.

Horno mínimo, de 3 a 3 horas y media (ir mirando), el cuchillo puede salir con un poco de humedad por el coco. Pesa aproximadamente 4 kilos.