Torta Chocolatosa

Para el bizcocho: Batimos los huevos con el azúcar a blanco y agregamos la esencia de naranja. Incorporamos la harina de a poco con movimientos envolventes cuidando que no se baje el batido.

Podemos cocinar en un solo molde o dividir la preparación en tres y cocinarlo por separado en molde enmantecado y enharinado o cubierta la base y 2 cm de lado con papel manteca. Habitualmente hago esto último para evitar que se desmigue el bizcocho al cortarlo. Llevar a horno medio hasta que este dorada la superficie.

Batir la crema LEDEVIT chantilly hasta que este firme. Reservar en heladera.

Calentar la crema de leche, retirar del fuego y anadirle el chocolate picado hasta derretir bien. Agregamos la manteca y reservamos en heladera.

Colocamos el azúcar con el agua hasta que se haga un caramelo apenas dorado. Agregamos las almendras revolviendo bien para integrar. Untamos con aceite una placa o el marmol de la mesada y volcamos el caramelo. Dejamos enfriar.

Humedecemos los bizcochos con almibar. Mezclamos la mitad de la crema con el mantecol cortado en cubitos y cubrimos la primer capa.

Colocamos el segundo bizcocho y cubrimos con el chocolate al que agregamos las almendras acarameladas y picadas groseramente.

Colocamos el último bizcocho. Mezclamos un poco de crema con el chocolate y cubrimos.

Rellenamos los cubanitos con crema de chocolate y banamos un extremo con el chocolate que reservamos. Colocamos en la superficie intercalando con los merenguitos. Lista para llevar a heladera hasta momento de servir.