Torta de chocolate y nueces

Las panetelas se preparan de la forma en la que solian hacerlo las abuelas con recetas clasicas.

Primero, se separan las claras de las yemas y se baten las claras hasta lograr un punto de nieve, anadiendo el azúcar para formar un merengue.

Luego, se incorporan los ingredientes solidos con movimientos envolventes suaves y la mezcla se vierte en un molde previamente engrasado u olla de presion.

Se cocina a fuego lento hasta que al insertar un cuchillo en el centro, este salga seco.

Una vez enfriadas, se retiran las panetelas del molde.

Por otro lado, el relleno se prepara como una natilla convencional a la que al final de la cocción se le agrega nuez molida o maní.

Con un cuchillo afilado, se nivelan las superficies de las panetelas y se apilan una sobre otra.

Se prepara un almibar ligero para humedecer las panetelas y luego se coloca el relleno.

Para extenderlo, se esparce de manera uniforme desde el centro hacia los lados, dejando que caiga por los bordes como si estuviera derramandose.

Finalmente, se decora al gusto, dependiendo de la ocasion.