Ingredientes
- 150 g Manteca
- 400 g Harina
- 6 Yemas
- 50 cc Agua
- C/n Dulce leche
- 3 cl Clara de huevo
- 200 g Azúcar
- 90 cc Agua
Preparación
Pongo la harina en un recipiente, hago un hueco y coloco todos los demas ingredientes, manteca picada, yemas y agua. Como no tenia mucha manteca, use la mitad de manteca y la mitad de crema de leche. Y también aproveche yemas freezadas (esto lo aprendi en cookpad). Amaso hasta unir todo y luego trabajo en la mesada hasta lograr una textura homogenea. Llevo a heladera por una hora, envuelta en film
Retiro de la heladera, separo en 8 bollitos, oflo en forma de discos, pincho y horneo a 220 grados. Los hago dorar de ambos lados. Dejo enfriar
Para el merengue utilice tres claras batidas. Para el almibar 200 de azúcar y 90 de agua. Cuando está punto bolita (lo pruebo usando un vaso con agua. Si cae la gota de almibar y forma una bolita, está listo). Las claras deben estar bien levantadas y espumosas, y al almibar lo agrego en forma de hilo. Luego continuo batiendo hasta que enfria
Armo usando abundante dulce de leche y decoro con merengue
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