Ingredientes
- 500 g Harina 0000
- 3 Yemas (las claras las reservamos para el merengue)
- 160 ml Agua natural
- 100 g Manteca derretida
- 1 pizca Sal
- 600 g Dulce de leche repostero
- 3 cl Aras (90g de clara)
- C/n Agua
- 180 g Azúcar (el doble que el peso de las claras)
Preparación
Primero, mezclar la harina y la sal, hacer una corona, en el centro colocarle, las yemas, el agua y la manteca
Integrar la masa.
Luego envolverla en papel film a la heladera 1 hora en está forma de tuvo, para poder cortar la masa bien porcionada
Una vez fría, dividirla en 10 bollos
Estirar la masa de unos 2 a 3ml de espesor con la mesada apenas espolvoreada con harina
Ahora para enprolijar, yo corte la masa con un molde de 20 cm
Ahora pincharla con un tenedor para que no se hinche durante el horneado, ponerla en una placa sin nada y llevar al horno 200 de 8-10 min, tiene que verse apenas doradita, luego dejarlas enfriar. (Yo lo hornie de a 2 capas)
Para el merengue: En una cacerola colocar el azúcar, agua hasta cubrirla y llevar a fuego hasta que llegue a 118 o punto bolita blanda, mientras batir las claras, luego agregarle el almibar en forma de hilo y batir hasta que el bowl este frío y que el merengue tenga brillo y consistencia.
Ahora rellenar con el dulce de leche todas las capas y presionar entre cada capa(Si se te rompe una capa, pegala con el mismo dulce de leche)
Con el merengue, lo puse en una manga e hice estos picos por encima de la torta (Si queres pasale el soplete)
Así queda este ricor!
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