Torta rogel

Como primer paso vamos a hacer un ARENADO con la manteca y la harina, es decir. Le agregamos la manteca fría a la harina y empezamos a deshacerla y mezclarla con la harina.

Luego separamos las claras de las yemas y reservamos las claras. Agregamos las yemas y la leche a la preparación de manteca y harina.

Unimos bien todo, SIN AMASAR. Es muy importante no amasar para no desarrollar el gluten de los ingredientes. Después de estar todo unido, separamos en bollitos y estiramos con un palo de amasar, ponemos en una placa enmantecada y enharinada y van al horno hasta que veas que estan.

Una vez horneados todos las bases, dejamos enfriar y entre base y base poner dulce de leche repostero. Finalizar con merengue italiano.