Tortas fritas dulces inspiradas en los beignets, super esponjosas

Colocar en una taza la levadura, 1 cucharada chica de azúcar y un poco de agua tibia (no mucha cantidad de agua de la mitad de taza un poco menos). Revolver bien y dejar reposar hasta que la levadura se active. (Hasta que duplique o triplique su tamaño y arriba se forme como una espuma).

Mientras reposa la levadura. En un bowl tamizamos la harina con la cucharadita de sal.

En otro bowl batimos los huevos, agregamos el aceite, el azúcar y la esencia de vainilla y mezclamos todo bien. Luego agrgamos la levadura ya activada.

En el bowl donde está la harina hacemos un hueco, y agregamos la mezcla de los huevos con los demas ingrediente que mezclamos. Ahora si vamos agregando la leche de a poco y uniendo todos los ingredientes con la mano, ponemos un poco de leche y mezclamos, ponemos otro poco y mezclamos hasta utilizarla toda(es echar de a poco y unir para que no se formen grumos de harina). Si es necesario echar más harina tamizada hasta que la masa no se pegue en tus manos.

Amasar unos minutos hasta lograr una masa tierna y manejable. Dejamos en un bowl reposar la masa tapandola con un repasador o una bolsa, hasta que duplique su tamaño. (El ambiente donde la dejemos debe estar templado o un poco caluroso para que la masa crezca, si es muy frío va a tardar muchisimo en leudar, sino podes dejarla cerca de una hornalla, en un lugar alto donde este el calor o cerca de algun caloventor que largue aire caliente )

Una vez leudada la masa, agarramos un bollito y lo estiramos con un palo de amasar, dejando la masa con aproximadamente 1 dedo de grosor y cortamos cuadraditos o rectangulos. Repetimos el procedimiento hasta terminar de hacer todos.

Calentar el aceite o la grasa y cocinar las tortitas a fuego bajo para que no se cocinen solo por fuera y adentro queden crudas. (Es mejor que cada una tenga su espacio al freirlas y que no esten muy amontonadas)

Agregarles azúcar impalpable (tamizandola) por emsima y listo! (Si queres que el azúcar impalpable no se caiga para nada prepara almibar con azúcar y agua caliente en una taza mezcla bien el agua y el azúcar hasta que quede un poquito más espeso y cuando este tibio colocale a cada tortita (que ya este tibia y no caliente) un poco por arriba y ahi hechale el azúcar impalpable, así no se cae el azúcar cuando las sirvas o las vayan sacando)