Tortilla de papas

Lo primero que hice fue pelar las papas y cortarlas finitas con mandolina o con un cuchillo. En rodajas, tipo papas espanolas. Corte la cebolla de la misma manera

Puse a calentar en la sartén onda bastante aceite y coloque la cebolla y la papa en el aceite bajo. De está manera logramos que la papa y la cebolla se confiten en lugar de fritarse

Las dejamos en el aceite hasta que pinchemos la papa y este bien tierna

Luego escurrimos el aceite restante y mezclamos con los huevos y la provenzal (si es fresca muchisimo mejor!)

Calentamos una sartén con bastante aceite y colocamos la preparación dentro. Y esperamos a fuego bien bajo hasta que todo el huevo de los bordes de coagule. Si queres podes tapar la sartén para lograr una cocción más pareja.

Con mucho coraje y decision damos vuelta la sartén y cocinamos del otro lado por 5 minutos más. Y listo! A disfrutar