Tortitas de acelga y ricota:)

Hervir la acelga, dejarla enfriar, escurrirla y cortarla, la colocamos en un bols

Ponemos la ricota, los quesos, 1 de los huevos, el pan rallado, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el pan rallado. Logramos una mezcla que no tiene que quedar blanda sino bastante más durita. Si fuera necesario colocamos más pan rallado.

Armamos bolitas, las aplastamos un poco, la pasamos por harina, las colocamos en un plato y llevamos al freezer hasta que esten duritas pero NO congeladas.

Separamos las claras y yemas de los 2 huevos restantes. Batimos las claras a nieve cuando estan montadas agregamos las yemas

Pasamos las bolitas aplastadas por este huevo.(yo lo hice con las manos jajajaja) ustedes como más les guste.

Freirlas hasta dorar de ambos lados

Servir con guarnicion a gusto (yo lo hice con un churrasco)