Zapallito y papa rellenos y light!

Empezamos lavando bien las verduras con un cepillo, y sin pelar nada, vamos a ahuecarlas. Con cuidado de no romper el fondo o las paredes. Yo las cocine en el micro. Al vapor potencia 80, 4:30' los zapallitos y 8' las papas. Queremos que comiencen la cocción pero que se terminen de cocinar después en el horno con el relleno.

Para el relleno: ponemos a hervir agua con sal o caldo y cocinamos el arroz segun indica el envase. Por otro lado picamos la cebolla y la pulpa del zapallito y rehogamos con sal y rocio vegetal. Cuando este transparente le agregamos la carne y condimentamos. Yo compre un trozo de pulpa economica la desagrase y pique en casa. Pueden cortarla chiquita a cuchillo también o pedirle al carnicero que se las pique. Licuamos los tomates bien limpios (sacamos las partes feas si tuvieran) y los agregamos.

Terminamos de cocinar la salsa con los condimentos que nos gusten. Colamos el arroz e integramos. Rellenamos los zapallitos y las papas yo en medio del relleno les puse un trocito de por salud y por encima rallado. Lo que sobre de relleno lo colocamos debajo en la fuente y arriba los zapallitos y papas y llevamos al horno, medio/bajo por 20 o 25' y listo a disfrutar!