Abará
El abará es un delicioso bollito de frijoles molidos, cebolla y camarones, envuelto en hojas de plátano y cocido al vapor. Se llena con camarones y vatapá, formando un bocadillo típico de Bahía lleno de sabor y tradición.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
8
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 500 g Poroto
- 3 Cebollas
- 2 Tazas Camarón ahumado seco y pelados
- 1 cdta Jengibre rallado
- Plátano cocidas y limpias
- Aceite de palma
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Para preparar los abarás, primero se deben remojar los frijoles durante la noche y luego enjuagar y escurrir bien.
Después, se deben moler y reservar los frijoles.
Por otro lado, se deben hervir las hojas de plátano, limpiar y secarlas.
En un procesador de alimentos, se debe mezclar los frijoles molidos con dos cebollas, la mitad de los camarones y el jengibre.
Se agrega una pizca de sal y un poco de aceite de palma, y se mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Está mezcla se reserva.
Para armar los abarás, se extiende una hoja de plátano y se coloca una cucharada de la mezcla preparada en el centro.
Se doblan los lados de la hoja hacia el centro de manera que quede cubierto el bollo.
Los bollos se cocinan al vapor durante 30 minutos.
Para la salsa, se trituran la otra parte de los camarones en el procesador.
En una sartén con un poco de aceite, se sofríe una cebolla finamente picada y luego se añaden los camarones triturados, cocinando a fuego lento durante 10 minutos.
Se puede añadir un poco de agua y condimentar con sal y pimienta.
Para servir, se cortan los abarás por la mitad y se cubren con la salsa de camarones.
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