Albondigas veganas con salsa de champinones
Las albondigas veganas con salsa de champinones son una opcion llena de nutrientes. Las lentejas, el arroz y el panko se combinan para crear una textura unica. La salsa cremosa de champinones completa este plato reconfortante y sabroso. Una delicia para disfrutar en cualquier ocasion.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Media
Ingredientes
- 2 Tazas Lenteja cocida
- 2 cdas Cilantro
- 1/4 Taza Avena
- 1 Taza Arroz blanco cocido
- 2 cdas Pan rallado
- 1 cda Cebolla en polvo
- 1 cda Comino
- Aceite de oliva
- 1/3 Taza Cebolla troceada
- 1 cda Ajo picado, para la salsa
- 2 Tazas Champinon en cuartos, para la salsa
- 2 Tazas Leche de soya
- 1/4 Taza Vino blanco para la salsa
- 1 Tomillo para la salsa
- Tomillo fresco
Preparación
Para preparar las albondigas, se deben procesar las lentejas junto con el cilantro y la avena en un procesador de alimentos.
Luego, se mezcla esta preparación con el arroz, pan rallado, cebolla en polvo, comino y se sazona con sal y pimienta al gusto.
Con la ayuda de las manos, se forman las albondigas y se cocinan en un sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esten doradas.
Se reservan.
Para la salsa, en un sartén a fuego medio se calienta una cucharada de aceite de oliva y se frie la cebolla, el ajo y los champinones hasta que esten suaves.
Luego, se añade la leche de soya, el vino blanco y el tomillo, y se cocina por 5 minutos.
Se retira del fuego y se deja enfriar ligeramente.
Posteriormente, se licua esta preparación y se vierte en una olla, cocinando por 10 minutos hasta que adquiera una consistencia espesa.
Para servir, se colocan las albondigas en un plato y se cubren con la salsa de champinones.
Se puede decorar con tomillo fresco.
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