Ensalada de col rizada con polo asado
Una deliciosa ensalada de col rizada con pollo asado, repleta de verduras carbonizadas, aguacate cremoso, queso cotija picante y sabores vibrantes. Perfecta para disfrutar en cualquier ocasion. Una explosion de sabores en cada bocado.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 6 Muslos de pollo sin piel y sin hueso
- 1 Pimiento guajillo seco, sin tallos ni semillas
- 1/2 Cebolla roja mediana
- Jugo de una lima
- 3 cdas Aceite de oliva
- 1 cda Comino
- 1 cdta Chipotle de pimienta roja triturada
- 3 Ajo, picados
- 1 cdta Sal kosher
- 1 cda Aceite de oliva
- Jugo de una lima
- 1 cdta Chile en polvo
- 1 cdta Sal kosher
- Coles, sin tallos y con las hojas desgarradas
- 1 Acelgas, tallos removidos y hojas desgarradas
- 2 Mazorcas de maíz, sin cascaras
- 2 Pimientos rojos
- 1/2 Cebolla roja pequena
- 1 Aguacate pequeno, cortado a la mitad y en rodajas
- 1 Taza Tomates uva, cortados por la mitad
- 1/4 Taza Queso cotija desmoronado
- 1/4 Taza Cilantro
Preparación
Los muslos de pollo se limpian de exceso de grasa y se colocan en una bolsa de plastico reutilizable.
Los pimientos guajillos se calientan en el microondas por 10 segundos y luego se añaden a la licuadora junto con la cebolla y los demas ingredientes del adobo, mezclando hasta obtener una mezcla suave.
Se vierte este adobo sobre el pollo, se sella la bolsa y se mezcla para que el pollo quede completamente cubierto.
Se refrigera durante al menos una hora o toda la noche.
En otro recipiente, se prepara un aderezo con aceite de oliva, jugo de limón, chile en polvo y sal, agitando hasta emulsionar.
Se coloca la col rizada y la acelga en un recipiente grande y se rocia con el aderezo, masajeando con las manos para ablandarlas.
Se dejan a un lado.
Si es posible, se carbonizan el maíz, los pimientos rojos y la cebolla sobre fuego directo.
Si no, se pueden carbonizar debajo de la parrilla, volteandolos cuando sea necesario.
Se dejan enfriar y luego se cortan finamente.
Estas verduras se añaden a la col rizada junto con los demas ingredientes, mezclando bien.
Se calienta la parrilla a fuego alto y se engrasa.
El pollo se retira del adobo, se sacude el exceso y se coloca en la parrilla caliente.
Se cocina durante unos 5 minutos por cada lado o hasta que alcance los 74C.
Finalmente, se sirve el pollo acompañado de la ensalada.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Ensalada de col rizada con polo asado?
La receta de Ensalada de col rizada con polo asado lleva aproximadamente 2 horas y 10 minutos en total.
¿Para cuántas porciones alcanza Ensalada de col rizada con polo asado?
Con esta receta obtienes 4 porciones. Puedes ajustar las cantidades en la web para servir a más o menos personas.
¿Es difícil preparar Ensalada de col rizada con polo asado?
Ensalada de col rizada con polo asado es una receta difícil, con 15 pasos de preparación.
¿Qué ingredientes necesito para Ensalada de col rizada con polo asado?
Los ingredientes principales son: 6 Muslos de pollo sin piel y sin hueso; 1 Pimiento guajillo seco, sin tallos ni semillas; 1/2 Cebolla roja mediana; Jugo de una lima; 3 cdas Aceite de oliva; 1 cda Comino.
Comentarios
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