Arroz frito puertorriqueno con alcaparras

Para preparar está deliciosa receta, se comienza por combinar sal, pimienta, orégano, ajo y aceite de oliva en un pequeño tazon.

Se procede a frotar el lomo de cerdo con este condimento.

Luego, se añade la cebolla picada a una olla de cocción lenta y se coloca el lomo de cerdo sobre la cebolla, agregando agua y vinagre.

Se programa la olla en alto durante 3 horas.

Una vez cocinado el cerdo, se corta en cubos de media pulgada.

Mientras el cerdo se cocina en la olla de cocción lenta, se comienza a preparar el arroz.

Para ello, se calienta un caldero o una olla de fondo grueso a fuego medio-alto y se rocia con aceite de oliva.

Una vez caliente el aceite, se añade recaito, cebolla, pimientos rojos y alcaparras, y se cocina hasta que la cebolla este translucida.

Luego se agrega sazon, sal y pasta de tomate, mezclando bien.

Después se añade el arroz y se tuesta por unos 5 minutos.

Se incorpora agua, gandules y laurel, revolviendo suavemente, y se deja hervir antes de reducir el fuego y tapar durante 20 o 30 minutos hasta que el arroz este tierno.

Al final, se espolvorea con un tenedor y se reserva.

Para preparar los platanos, se pelan y cortan al sesgo por la mitad.

Se calienta una sartén grande a fuego medio-alto y se agrega suficiente aceite para cubrir el fondo.

Se frien los platanos hasta que esten dorados, se retiran y se colocan sobre papel absorbente.

En otra sartén grande, se revuelven los huevos y se reservan.

Luego, se calientan 2 cucharadas de aceite de oliva en la sartén, se añade la carne de cerdo, los platanos fritos, la mitad del arroz preparado y los huevos revueltos.

Se revuelve todo hasta que este caliente y el arroz este crujiente.

Y así, la exquisita combinacion de sabores está lista para disfrutarse!