Ensalada de col rizada con pollo asado
La ensalada de col rizada con pollo asado es una combinacion equilibrada de sabores y texturas. El pollo, marinado con un adobo picante, se asa a la perfeccion y se sirve sobre una cama de col rizada y acelga fresca. Los vegetales carbonizados anaden un toque ahumado delicioso, creando un plato saludable y nutritivo. Una opcion versatil para disfrutar en cualquier epoca del ano.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 6 Muslos de pollo sin piel y sin hueso
- 1 Pimiento guajillo seco
- 1/2 Cebolla roja
- Jugo de una lima
- 4 cdas Aceite de oliva
- 1 cda Comino
- 1 cdta Chipotle de pimienta roja triturada
- 3 Ajo, picados
- 2 cdtas Sal
- 1 cdta Chile en polvo
- 1 Col
- 1 Acelga
- 2 Mazorcas de maíz
- 2 Pimientos rojos
- 1/2 Cebolla roja pequena
- 1 Aguacate en rodajas
- 1 Tomates uva
- 1/4 Queso cotija
- 1/4 Taza Cilantro
Preparación
Para preparar el pollo, se recorta el exceso de grasa de los muslos y se colocan en una bolsa de plastico sellable.
Se calientan los pimientos guajillos en el microondas durante 10 segundos.
En una licuadora, se combinan los pimientos, la cebolla y los demas ingredientes del adobo, licuando hasta obtener una mezcla suave.
Se vierte el adobo sobre el pollo en la bolsa y se sella para mezclarlo uniformemente.
Se refrigera la bolsa durante al menos una hora, o idealmente durante la noche.
Para el aderezo de la ensalada, se mezcla en un recipiente pequeño el aceite de oliva, el jugo de limón, el chile en polvo y la sal hasta emulsionar.
En un recipiente grande, se coloca la col rizada y la acelga, rociandolas con el aderezo.
Masajeando con las manos, se ablandan las verduras durante 2 o 3 minutos y se reservan.
Se carbonizan el maíz, los pimientos rojos y la cebolla en una estufa de gas o debajo de la parrilla, hasta que enfrien.
Después, se cortan en trozos finos y se añaden a la col rizada junto con el resto de los ingredientes, mezclando bien.
Se calienta la parrilla a fuego alto, se limpia y se aceita.
Se retira el pollo del adobo, se sacude el exceso y se coloca en la parrilla caliente.
Se cocina durante 5 minutos por cada lado o hasta que alcance una temperatura interna de 165F.
Finalmente, se sirve el pollo con la ensalada de verduras.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Ensalada de col rizada con pollo asado?
La receta de Ensalada de col rizada con pollo asado lleva aproximadamente 1 hora y 10 minutos en total.
¿Para cuántas porciones alcanza Ensalada de col rizada con pollo asado?
Con esta receta obtienes 6 porciones. Puedes ajustar las cantidades en la web para servir a más o menos personas.
¿Es difícil preparar Ensalada de col rizada con pollo asado?
Ensalada de col rizada con pollo asado es una receta difícil, con 14 pasos de preparación.
¿Qué ingredientes necesito para Ensalada de col rizada con pollo asado?
Los ingredientes principales son: 6 Muslos de pollo sin piel y sin hueso; 1 Pimiento guajillo seco; 1/2 Cebolla roja; Jugo de una lima; 4 cdas Aceite de oliva; 1 cda Comino.
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