Muslos de pollo a la guayaba

Para preparar los muslos de pollo a la barbacoa de guayaba, primero se deben recortar la grasa de los muslos y colocarlos en un tazon grande.

Se rocian dos cucharadas de aceite de oliva sobre el pollo y se sazona con 2 cucharaditas de sal kosher y 1 cucharadita de pimienta negra, luego se deja a un lado.

En una olla resistente se calienta aceite a fuego medio y se saltean el ajo y la cebolla hasta que esten tiernos.

Luego se agrega la pasta de guayaba, el jugo de limón y el agua, revolviendo constantemente a fuego medio-alto hasta que la pasta se disuelva.

Se añaden los ingredientes restantes y se cocina la mezcla por unos 5-8 minutos hasta que este suave, revolviendo constantemente.

Se debe tener cuidado de no dejar que la salsa hierva.

Luego se vierte la salsa en un tazon y se reserva.

A continuación, se prepara la parrilla para fuego alto y directo, asegurandose de que haya un lado más fresco en la parrilla si se usa carbon o lena, o manteniendo un lado a fuego bajo en una parrilla de gas.

Se colocan los muslos de pollo en la parrilla con la piel hacia abajo a fuego directo y se asan por 5-10 minutos, volteandolos hacia el lado más frío después.

Se debe cerrar la parrilla y cocinar sin interrupciones durante 20-30 minutos.

Se vuelven los muslos con la piel hacia arriba, se rocian con la salsa de guayaba y se cocinan por otros 15-20 minutos.

Se continua volteando los muslos, untandolos con salsa y cocinándolos por 10-30 minutos más, hasta que la temperatura interna alcance los 165F o los jugos salgan claros al perforar la carne.

Para terminar, se realiza un último sellado con la piel hacia abajo en el lado caliente de la parrilla por 1-2 minutos, se bana el pollo con más salsa y se deja reposar durante 5 minutos antes de servir.

Listo para disfrutar de está deliciosa receta!