Albondigon al horno

El pan fresco se desmiga y se corta para luego ser transferido a un bol con leche, donde absorbera el líquido.

Mientras tanto, se saca el relleno de las salchichas y se tritura con un tenedor.

En otro bol, se mezcla la carne molida de res con el relleno de la salchicha y el queso pecorino rallado.

Se añaden las migas de pan ablandadas en leche, los huevos enteros, hojitas de tomillo fresco y se sazona con sal y pimienta al gusto.

Se amasa con las manos para integrar todos los ingredientes en forma homogenea y compacta.

Luego se le da forma de cilindro y se coloca sobre papel de cocina para horno, se pincela con aceite de oliva y se deja reposar.

Se precalienta el horno a 180C.

Se enjuagan las papas bajo el agua corriente, se cortan por la mitad y se limpian los chalotes para cortarlos.

Las papas se colocan en un recipiente junto con hojitas de tomillo, hojas de salvia picadas, sal y pimienta.

Se añaden los chalotes, se condimenta con aceite de oliva y se mezcla todo.

Se unta una bandeja pyrex grande con aceite de oliva, se vierte la mezcla de papas y chalotes y sobre ellas se coloca el albondigon.

Se hornea a 180C durante 80 a 90 minutos.

Al pasar el tiempo de cocción, se saca el albondigon del horno y se sirve caliente junto con la guarnicion.