Ingredientes
- 100 g Manteca/mantequilla
- 100 g Azúcar
- Ralladura de 1/2 naranja
- 25 g Miel
- 20 g Extracto de malta
- 1 Huevo
- 200 g Harina 0000
- 1/2 cdta Bicarbonato de amonio
- 1/2 cdta Bicarbonato de sodio
- 1 pizca Sal
- 10 g Cacao amargo
- 50 g Maicena/almidon de maíz
Preparación
Batir la manteca/mantequilla pomada con el azúcar hasta que quede una crema. Agregar la ralladura de naranja, la miel y el extracto de malta y continuar batiendo
Incorporar el huevo y volver a batir por unos minutos más
Tamizar la harina, el cacao, la maicena, el bicarbonato de amonio, el bicarbonato de sodio y la sal. Unir los ingredientes secos y la preparación anterior con una espatula sin amasar.
Colocar la masa en un papel film y llevar al frío al menos una hora Colocar las tapas en una placa con un papel manteca y llevar al horno a 180 por alrededor de 8 o 10 min
Dejar enfriar. Rellenar con dulce de leche repostero. Emparejar los bordes con un cuchillos y llevar al freezer por 20 min.
Banar los alfajores en chocolate cobertura semiamargo
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