Ingredientes
- 400 g Harina 0000
- 200 g Maicena(almidon de maíz)
- 180 g Manteca(tem. amb)
- 150 g Azúcar glass(impalpable)
- 100 g Cacao amargo o el que quiera
- 1 Huevo
- Esencia de vainilla o chocolate
- 1 cdta Bicarbonato
- 1 cda Miel
Preparación
Batir la manteca con el azúcar, agregar los demas ingredientes humedos. Batir hasta incorporar bien. Ahi si vamos a poner la harina, cacao, y el bicarbonato. Yo uni todo con la misma batidora. Podes hacerlo con la mano también. Unir todo. Hasta que quede una mesa. No agregues líquido.
Los ingredientes son exactos. Es una masa quebrada. No debe quedar pegajosa ni muy seca. Dejar en la heladera envuelta en un film. Por una hora.
Luego estirar con un palo y armar tus tapas con un molde. Yo las hice con un moldecito de 6 cmt. Con esa medida te salen 40 tapitas. También hcice algunas más chiquitas. Se colocan en una placa enharinada. Se cocinan a 180grados solo por 10min. No te pases de cocción porque se quemas o quedan duras.
Los rellene con dulce de leche repostero. Y bane con un ganache que lo prepare con 100cc de crema de leche y 100gr de chocolate en barra. Cocine la crema a bano maria. Apague el fuego y le incorpore el chocolate en trocitos. Revolvi hasta que quedo bien disuelto y con eso los bane
Ustedes puedes rellenar con lo que más les guste. Y decorar como más quieran. Bueno eso es todo. Aah me olvidaba. Si los hacen y los dejan de un día para otro. Mejor todabia porque la tapita se humedece y se concentra más el sabor y queda mejor que uno comprado
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