Alfajores de coco

Batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla hasta blanquear

Agregar el coco rallado y la harina e integrar con espatula.

Incorporar la manteca (tiene que estar derretida pero tibia) y mezclar bien. Dejar reposar unos minutos para hidratar el coco

Estirar la masa con ayuda de un poco de harina y cortar las tapitas. Cocinar a horno moderado por 10 minutos aproximadamente, hasta dorar.

Dejar enfriar y armar los alfajores con el dulce de leche repostero. Salen aproximadamente 16 alfajores de 6 cm