Alfajores de merengue

Tapitas: llevar las claras y el azúcar a bano Maria y revolver con una batidora a mano hasta que se disuelvan bien los granitos del azúcar. Apenas se disuelvan sacar del bano Maria y batir con la batidora a maxima potencia hasta que se formen picos firmes.

Una vez listo formar discos en una fuente enmantecada y enharinada o en papel manteca. Llevar al horno muy muy bajo por una hora al menos (si el horno es muy fuerte podes dejar entreabierta la puerta) cuando se despegan de la base es porque ya estan. Dejar enfriar.

Ganache de chocolate: calentar la crema de leche sin que rompa hervor, sacar del fuego y agregar el chocolate picado. Dejar reposar un ratito y revolver hasta que se integre todo bien. Dejar enfriar una hora al menos hasta que se afirme tapado en la heladera. Una vez firme colocar en una manga y rellenar los merengues con ganache o dulce de leche.

Y listo! A disfrutar