Algodon de azúcar

En una olla grande, a fuego medio alto, se coloca la miel de maíz y un poco de sal.

Se añade el azúcar poco a poco para que se derrita y se mezcle, moviendo los bordes con una brocha repostera hasta que la mezcla quede compacta.

Una vez que alcance los 160C, se retira del fuego y se coloca en un recipiente resistente al calor, volviendo al fuego a esa misma temperatura.

Se agrega el extracto de sabor y el colorante, mezclando hasta lograr el color deseado.

Se utiliza un batidor para formar los hilos de algodon de azúcar sobre una bandeja forrada y se manipulan con cuidado los hilos calientes para dar forma al algodon de azúcar.

Finalmente, se deja enfriar y se puede disfrutar de este delicioso postre guatemalteco.