Api morado

Para preparar está bebida se debe comenzar poniendo en remojo el maíz morado en cinco tazas de agua por dos horas.

Luego, se lleva a ebullición el agua restante con canela y clavo de olor.

Una vez transcurrido el tiempo de remojo, se filtra el maíz, asegurandose de evitar que entren partes solidas en la preparación.

A continuación, se agrega el agua con canela de forma pausada, mientras se va removiendo constantemente para evitar la formacion de grumos.

Cuando la mezcla haya adquirido una consistencia espesa, se agrega azúcar al gusto.

Se sirve la bebida muy caliente, casi hirviendo, preferiblemente en vasos delgados.

Está bebida es el complemento tradicional perfecto para acompañar empanadas de queso conocidas como "pastel", "llauchas" o "bunuelos".