Aporreado de Tasajo
El Aporreado de Tasajo es un platillo tradicional con una preparacion laboriosa pero deliciosa. La clave está en cocinar el tasajo con paciencia, permitiendo que se ablande y se deshaga en hebras. El resultado final, enriquecido con un sofrito criollo y vino, es un festin de sabores.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 350 g Tasajo
- 270 g Sofrito criollo
- 100 ml Aceite vegetal
- 5 g Pimentón dulce
- 1 pizca Pimienta molida
- 1 pizca Orégano
- 1 Hoja Laurel
- 40 ml Vino jerez
- 5 g Azúcar
Preparación
El tasajo debe remojarse durante 12 horas y luego se debe cambiar el agua y dar dos hervores, cambiando el agua en cada uno de ellos.
Este proceso de cocción lleva aproximadamente dos horas y media.
Una vez cocido, se debe sacar, refrescar y aplastar para facilitar la formacion de hebras.
Luego, se debe saltear el tasajo en poca grasa y agregar el vino, dejando reducir.
A continuación, se añade el sofrito criollo y el resto de los ingredientes, se revuelve bien y se cocina por 5 minutos.
Para servir, se recomienda colocar el tasajo en una fuente o plato de asado.
Se puede acompañar con guarniciones como viandas hervidas, preferiblemente yuca o boniato.
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