Arrolladitos de berenjena

Para preparar esta receta, se debe comenzar cortando las berenjenas en rebanadas delgadas, sin pelarlas, y remojandolas en agua con sal.

Luego, se procede a preparar una salsa friendo la cebolla picada, los dientes de ajo, el tomate pelado y molido, y salpimentando la mezcla.

Se hierve hasta que el preparado reseque.

A continuación, se retiran las rebanadas de berenjena del agua, se escurren y se secan.

Se agrega a cada una un poco de huevo duro desmenuzado y un poco de salsa de tomate.

Se enrollan, atan con un hilo y se doran en aceite caliente.

Una vez doradas, se deben colocar en un recipiente refractario, añadir el resto de la salsa de tomate y hornear durante quince minutos.

Listo para disfrutar!