Arrollado de remolachas

Para empezar, se cocina aproximadamente un kilogramo de remolachas y se pelan.

Luego, se pasan por la procesadora con un poco de sal hasta lograr un puré, que se tamiza con una media o similar para reducir su volumen en un 50%, reservando el jugo que salga.

En un bol, se mezcla la remolacha escurrida con cantidades iguales de mayonesa y queso blanco, hasta obtener una mezcla homogenea.

Se extiende una masa de pionono de aproximadamente 200 gramos, dejando la parte marron hacia arriba, y se unta con un poco de la mezcla para que las lonchas de jamón cocido (5 a 6 fetas) se adhieran.

Luego, se distribuye uniformemente el resto de la mezcla sobre la masa, se cortan tiras finas de pina al natural y se distribuyen longitudinalmente.

Se procede a arrollar y envolver la masa con un líquido hecho a partes iguales con el jugo del escurrimiento de las remolachas y el de la pina.

Se recomienda preparar este plato al menos un día antes de consumirlo, para que el pionono se impregne bien y le brinde al conjunto un atractivo color fucsia intenso.