Arroz con chipichipi
El arroz con chipichipi es un platillo tipico de la Isla de Margarita. Preparado con cuidado, este plato combina los sabores del mar y los aromas de la tierra. La mezcla de chipichipis, ajies dulces y tomate crea una experiencia unica para el paladar. Es un verdadero deleite para los amantes de la cocina tradicional venezolana.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 2 kgs Chipichipi en concha
- 2 Cebollas, finamente picadas
- 1 Tomate margariteno, picado en cubos
- 6 Ajies dulces margaritenos
- 6 Ajo triturados
- 2 Tazas Arroz blanco
- Aceite con onoto
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Los chipichipis se lavan en abundante agua y luego se colocan en una olla con suficiente agua, una cebolla, 2 ajies dulces y dientes de ajo, cocinando por aproximadamente 10 minutos.
Se cuela y se reserva el caldo.
Se toman algunos chipichipis y se extrae la carne de la concha, la cual se machaca con el consome.
Posteriormente se retira la carne de los chipichipis y se vuelve a colar el consome para eliminar posibles restos de arena.
En una olla, se prepara un sofrito con cebolla, ajos triturados, tomate y los ajies dulces restantes.
Se añaden unas 4 1/2 tazas de consome y se deja hervir.
Luego se agrega el arroz y se cocina a fuego moderado, condimentando con sal y pimienta.
Finalmente, se sirve bien caliente espolvoreado con perejil picado.
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